需要食材
- 鸡脚筋：300g
- 小香菜：1棵
- 大蒜：2瓣
- 姜：5g
- 红菜椒：少许
- 青芥末膏：1茶匙
- 寿司酱油：6勺
- 花雕酒：1勺
- 盐：1/3茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 白醋：4勺
- 冰水：适量
- 水：适量
制作步骤
1、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,鸡脚筋用清水洗净；
2、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,锅中烧开水，倒入鸡脚筋，煮沸后捞出；
3、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,捞出的鸡脚筋用自来水冲洗干净表面的浮沫；
4、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,锅内注入清水，加入花雕酒和姜煮开，放入鸡脚筋再次煮开后转小火煮15分钟；
5、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,煮好的鸡脚筋捞出后迅速投入冰水中，待冰水变温，再倒掉水，重新注入冰水；
6、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,大蒜切末、红椒切末加入白醋、青芥末膏、糖、寿司酱油、盐调匀制成调味汁（青芥末膏与白醋的量可以按照个人口味增加，但不建议减少）；
7、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,浸泡透的鸡脚筋捞出控水，加入调味汁拌匀；
8、一口青芥沁心凉【芥末拌凤爪筋】,小香菜洗净控水切段加入，爱吃辣的可以加点儿小辣椒，然后拌匀即可。
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