需要食材
- 鸡：1只（约2斤）
- 盐：约5包（用了2罐粗盐1包半细盐，都用细盐也可以）
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 生抽：少许
- 奥尔良烤鸡粉：少许
- 十三香：少许
制作步骤
1、盐焗手撕鸡,新鲜鸡一只；
2、盐焗手撕鸡,先用清水将整只鸡冲洗干净；
3、盐焗手撕鸡,把脖子鸡脚鸡翅切下来，可以用来炖汤，其余部分保留不用切，直接用来做盐焗手撕鸡；
4、盐焗手撕鸡,姜洗净，切丝；
5、盐焗手撕鸡,大葱，洗净，切丝；
6、盐焗手撕鸡,用料酒，把鸡先“按摩”一边；
7、盐焗手撕鸡,再用盐，将鸡再“按摩”一边；
8、盐焗手撕鸡,加奥尔良烤鸡翅粉，如果没有也可以不用加，主要为了增加香味；
9、盐焗手撕鸡,加少许十三香；
10、盐焗手撕鸡,将调料，涂抹均匀；
11、盐焗手撕鸡,加入大葱和姜丝；
12、盐焗手撕鸡,加少许生抽；
13、盐焗手撕鸡,搅拌均匀，腌制十五分钟，去除腌制的食材，并沥干；
14、盐焗手撕鸡,用厨房纸，裹着，吸干水分；
15、盐焗手撕鸡,将大葱丝和姜丝塞入鸡肚子；
16、盐焗手撕鸡,表面涂上少许食用油；
17、盐焗手撕鸡,铺上锡纸，将准备好的鸡放上面；
18、盐焗手撕鸡,用锡纸裹紧；
19、盐焗手撕鸡,食盐放入锅内先炒热；
20、盐焗手撕鸡,倒入砂锅中，第一次倒入覆盖锅底较厚量的食盐；
21、盐焗手撕鸡,将鸡放上去；
22、盐焗手撕鸡,最后把剩余的盐全部倒入，全部覆盖住；
23、盐焗手撕鸡,中火烧5分钟加热，然后调小火，盖上锅盖，慢焖1个小时，一定要及时调整为小火，避免一下子烧糊；
24、盐焗手撕鸡,一个小时过后，关火，焖30分钟；
25、盐焗手撕鸡,出锅，小心把表面的盐先去除，撕开锡纸，动作小心，避免盐掉入鸡肉里；
26、盐焗手撕鸡,盐焗手撕鸡成品图；
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