需要食材
- 芝士层：：
- 奶油奶酪：320g
- 无蔗糖酸奶：约300g
- 淡奶油：200g
- 牛奶：80ml
- 柠檬：23ml(一整个)
- 柠檬皮：
- 白朗姆酒：18ml
- 吉利丁片：25g
- 细砂糖：约80g
- 蛋黄：2个
- 饼底层：：
- 消化饼干：160g
- 黄油：80g
- 镜面层：：
- 日本进口盐渍樱花：若干
- 雪碧：400-450ml
- 吉利丁片：15-20g
- 白砂糖：50g
- 柠檬汁：10-15g
- 裱字：：
- 巧克力裱字笔：1个
- 锡纸：若干
- 油纸：若干长度
- 丝带彩带：若干长度
制作步骤
1、樱花芝士蛋糕,饼干放入保鲜袋中，用擀面棍一点点将饼干擀碎，黄油放入小碗中隔热水融化，倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀
2、樱花芝士蛋糕,将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中，用勺子压平，作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用
3、樱花芝士蛋糕,取清水，放吉利丁片
4、樱花芝士蛋糕,将奶油奶酪和幼砂糖放入盆中,再放入热水中，充分搅拌，作为蛋糕的芝士层
5、樱花芝士蛋糕,在芝士层加入鸡蛋与奶油奶酪搅拌均匀
6、樱花芝士蛋糕,加入朗姆酒、擦碎的柠檬皮和挤出的柠檬汁，加入固体酸奶与芝士层搅拌均匀
7、樱花芝士蛋糕,200ml淡奶油和80ml牛奶混合加热，加热的温度不能过高
8、樱花芝士蛋糕,放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化后倒入芝士层，搅拌均匀，芝士层完成
9、樱花芝士蛋糕,冰箱里取出蛋糕底座，将制作好的芝士层灌入，然后拿起模具在桌面上碰出气泡，放入冰箱加快芝士层凝固3-4小时
10、樱花芝士蛋糕,樱花用冷水浸泡五分钟，再换一碗清水浸泡十分钟，切记水不能太烫
11、樱花芝士蛋糕,取小锅，倒入雪碧和砂糖加热搅拌，熬至40度左右关火，放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
12、樱花芝士蛋糕,巧克力笔放锅中加热
13、樱花芝士蛋糕,取出芝士层，裱字，裱好后，放入冰箱冷藏35分钟，避免镜面层融化
14、樱花芝士蛋糕,取出芝士层，镜面层溶液完全冷却后，沿着模具的边缘缓缓倒入镜面层溶液
15、樱花芝士蛋糕,再把盐渍樱花摆在镜面层，放好后，原地静置一段时间，等樱花层凝固再放入冰箱冷藏五个小时以上
16、樱花芝士蛋糕,取出，用热毛巾擦拭模具边缘，轻轻脱模，装饰就好啦
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