需要食材
- 消化饼干：80g
- 淡味黄油：40g
- 奶油奶酪：220g
- 淡奶油：270g
- 盐渍樱花：少许
- 吉利丁片：10g
- 糖粉：45g
制作步骤
1、樱花奶油芝士蛋糕,黄油隔热水融化。
2、樱花奶油芝士蛋糕,消化饼干装入保鲜袋（二层以上），用擀面杖擀碎，越碎越好。
3、樱花奶油芝士蛋糕,将饼干碎铺在模具底部，倒入融化好的黄油。
4、樱花奶油芝士蛋糕,戴上一次性手套混合均匀。
5、樱花奶油芝士蛋糕,再次铺平，放入冷藏室待用。
6、樱花奶油芝士蛋糕,盐渍樱花换水浸泡两三次，去除多余盐份。
7、樱花奶油芝士蛋糕,吉利丁片用冰水泡软。
8、樱花奶油芝士蛋糕,捞出软化的吉利丁片，隔热水融化。
9、樱花奶油芝士蛋糕,奶油奶酪中倒入30g糖粉，先用刮刀拌匀至无干粉，再用打蛋器高速打发。
10、樱花奶油芝士蛋糕,打发至蓬松羽毛状即可。
11、樱花奶油芝士蛋糕,淡奶油中倒入剩余的糖粉，高速打发。
12、樱花奶油芝士蛋糕,打发至出现羽毛状纹路即可。
13、樱花奶油芝士蛋糕,将打发好的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油内。
14、樱花奶油芝士蛋糕,倒入融化好的吉利丁液，快速打发均匀，同样是出现羽毛状纹路即可。
15、樱花奶油芝士蛋糕,从冷藏室取出模具，将拌匀的奶油奶酪糊倒入模具中，表面尽可能抹平。
16、樱花奶油芝士蛋糕,随意地摆上盛开樱花，放入冷冻室3-4小时。
17、樱花奶油芝士蛋糕,这时候的蛋糕定型地刚刚好，切起来非常容易。
18、樱花奶油芝士蛋糕,切面也比较细腻，下午茶一块足够。
19、樱花奶油芝士蛋糕,入口即化，介于冰淇淋和奶酪之间的口感。
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