需要食材
- 斑斓汁（蛋糕体）：40克
- 植物油（蛋糕体）：40克
- 细砂糖（蛋糕体）：40克
- 低筋粉（蛋糕体）：45克
- 鸡蛋（蛋糕体）：4个
- 奶油奶酪（慕斯体）：150克
- 草莓（慕斯体）：150克
- 牛奶（慕斯体）：60克
- 淡奶油（慕斯体）：200克
- 细砂糖（慕斯体）：35克
- 吉利丁片（慕斯体）：10克
- 盐渍樱花：若干朵
- 酸奶西米露：适量
- 各类水果：适量
制作步骤
1、樱花草莓慕斯,先做蛋糕体。我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的
2、樱花草莓慕斯,取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
3、樱花草莓慕斯,蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。
4、樱花草莓慕斯,用手抽快速搅打均匀
5、樱花草莓慕斯,筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
6、樱花草莓慕斯,蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
7、樱花草莓慕斯,先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
8、樱花草莓慕斯,再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9、樱花草莓慕斯,将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10、樱花草莓慕斯,放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11、樱花草莓慕斯,出炉后震一下模倒扣晾凉。
12、樱花草莓慕斯,用合适的模具压出合适大小的尺寸，备用。
13、樱花草莓慕斯,接下来制作慕斯体。奶油奶酪先打顺滑。
14、樱花草莓慕斯,草莓用果汁机打成汁。
15、樱花草莓慕斯,吉利丁片先用冰水泡软，再捞起放入牛奶中隔温水融化。
16、樱花草莓慕斯,盐渍樱花用温水泡开。
17、樱花草莓慕斯,将草莓果汁加入奶油奶酪中。
18、樱花草莓慕斯,混合均匀。
19、樱花草莓慕斯,再倒入牛奶吉利丁液，混合均匀。
20、樱花草莓慕斯,淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。
21、樱花草莓慕斯,将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液的制作。
22、樱花草莓慕斯,泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中。
23、樱花草莓慕斯,将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内。
24、樱花草莓慕斯,稍震几下后，盖上蛋糕片。
25、樱花草莓慕斯,放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。
26、樱花草莓慕斯,舀入自制酸奶西米露，配上自己喜欢的水果。
27、樱花草莓慕斯,享受美味。
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