需要食材
- 芸豆：300克
- 虾：10只
- 姜：3片
- 小葱：1根
- 香菜：1根
- 剁椒酱：1勺
- 郫县豆瓣酱：1勺
- 生抽：1勺
- 花椒：1克
- 鸡精：1克
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 花生油：2勺
- 小米辣：4个
制作步骤
1、芸豆丝爆虾,首先备齐所有的食材。
2、芸豆丝爆虾,把虾去虾线虾须。
3、芸豆丝爆虾,加入料酒和适量的盐，葱姜片腌制10分钟。
4、芸豆丝爆虾,芸豆摘去筋膜后洗净，用刀斜切成丝，葱姜切丝，小米椒切圈。
5、芸豆丝爆虾,锅中倒入适量的清水烧开，把芸豆丝放入锅中，加入适量的盐和几滴食用油。
6、芸豆丝爆虾,看见芸豆焯熟变色的时候，捞出过冷水后沥干。
7、芸豆丝爆虾,锅烧热后倒入花生油烧热，把腌制好的虾放入锅中开始煎制。
8、芸豆丝爆虾,煎到出虾油变色盛出。
9、芸豆丝爆虾,用煎虾的油爆香花椒和葱姜丝。
10、芸豆丝爆虾,倒入焯熟的芸豆丝，大火快速翻炒均匀。
11、芸豆丝爆虾,这个时候加入剁椒酱。
12、芸豆丝爆虾,再加入郫县豆瓣酱。
13、芸豆丝爆虾,倒入生抽调味调色。
14、芸豆丝爆虾,加入鸡精调味。
15、芸豆丝爆虾,最后放入小米辣。
16、芸豆丝爆虾,大火继续快速翻炒至芸豆丝变软。
17、芸豆丝爆虾,加入煎熟的虾。
18、芸豆丝爆虾,大火翻炒均匀后，撒上香菜段即可关火。
19、芸豆丝爆虾,鲜香味浓郁，好吃到停不下来。
20、芸豆丝爆虾,成品
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