需要食材
- 猪肉：200g
- 洋葱：250g
- 线椒：4个约70g
- 红椒：3个约40g
- 蒜子：5粒
- 豆瓣酱：20g
- 盐：1g
- 酒酿汁：7g
- 淀粉：3g
- 蛋清：1个
- 白糖：1g
- 老抽：少许
- 生抽：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1、洋葱炒肉片,准备好食材
2、洋葱炒肉片,肉清洗时用力挤压把血水清理净
3、洋葱炒肉片,厨房纸吸干水份
4、洋葱炒肉片,切成薄肉片
5、洋葱炒肉片,先来腌肉调味（肉片200g、蛋清1个、淀粉3g、酒酿汁（或料酒）7g、盐1g、食用油5g）
6、洋葱炒肉片,揉捏带点小按摩均匀
7、洋葱炒肉片,均匀揉至无汁水
8、洋葱炒肉片,底部干
9、洋葱炒肉片,盖住腌制20-30分钟（利用腌制的时间去做其它）
10、洋葱炒肉片,洋葱，双椒洗净
11、洋葱炒肉片,蒜子切粒
12、洋葱炒肉片,洋葱切块
13、洋葱炒肉片,双椒切圈
14、洋葱炒肉片,豆瓣酱20g
15、洋葱炒肉片,配菜弄好
16、洋葱炒肉片,时间到或延时腌肉会出小许水，用筷子再次搅拌一下无水状态即可
17、洋葱炒肉片,冷锅下适量油+豆瓣酱20g
18、洋葱炒肉片,随着油温慢慢升高的同时炒香豆瓣酱
19、洋葱炒肉片,下蒜粒炒几下蒜香味出来
20、洋葱炒肉片,下双椒圈炒几下
21、洋葱炒肉片,下肉片
22、洋葱炒肉片,肉片炒变色
23、洋葱炒肉片,下洋葱
24、洋葱炒肉片,炒3，4下加生抽少许，老抽少许（老抽不易多起到上色）
25、洋葱炒肉片,加小许白糖增鲜
26、洋葱炒肉片,翻炒几下即可
27、洋葱炒肉片,装盘成品
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