需要食材
- 兔肉：250g
- 老姜、蒜：各两个
- 红米椒、青米椒：各50g
- 青花椒：50g
- 白醋：半瓶
- 芡粉：适量
- 料酒：适量
- 葱：两根
制作步骤
1、哑巴兔（四川重口味菜系）,兔子成块状洗净，放碗里待用。
2、哑巴兔（四川重口味菜系）,姜、蒜切片，葱切段。
3、哑巴兔（四川重口味菜系）,红米椒、青米椒切条。
4、哑巴兔（四川重口味菜系）,将适量芡粉放入兔肉中，用筷子搅拌均匀。
5、哑巴兔（四川重口味菜系）,再加入准备好的一半姜片、一半葱段、少量花椒、四分之一瓶白醋、适量料酒，混合均匀后静置半小时。
6、哑巴兔（四川重口味菜系）,锅中放油，油半热后一起放入兔肉和剩余的姜片，用中火翻炒。
7、哑巴兔（四川重口味菜系）,准备好青花椒，不要用红花椒代替，味道和成品的口感完全不一样。
8、哑巴兔（四川重口味菜系）,待兔肉逐渐发白时，加入青花椒，改为小火慢慢翻炒。
9、哑巴兔（四川重口味菜系）,待闻到花椒香味时，再加入蒜片，继续小火翻炒。
10、哑巴兔（四川重口味菜系）,蒜香味飘出后，再加入4分之一瓶白醋，两勺盐，改大火翻炒。
11、哑巴兔（四川重口味菜系）,汤汁快收干时，加入红米椒、青米椒，转中火快速翻炒，但不能把辣椒炒软了。
12、哑巴兔（四川重口味菜系）,汤汁收干后，加入剩余葱段，20秒快炒后停火。
13、哑巴兔（四川重口味菜系）,完成。可以出锅装盘了，麻辣鲜香的哑巴兔会让你吃掉两碗米饭的。
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