需要食材
- 中粉 （水油皮）：110克
- 温水（水油皮） ：50克
- 糖粉（水油皮） ：25克
- 猪油（水油皮） ：35克
- 低粉（油酥）：100克
- 猪油（油酥） ：50克
- 咸蛋黄 ：5个
- 冰皮月饼预拌粉 ：50克
- 豆沙馅： 200克
- 肉松 ：适量
- 开水：50克
制作步骤
1、馅中馅月饼,咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2、馅中馅月饼,准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团
3、馅中馅月饼,糯米团分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
4、馅中馅月饼,取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
5、馅中馅月饼,把馅先包起来，备用
6、馅中馅月饼,制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
7、馅中馅月饼,启动和面功能，和面至出筋，装入保鲜袋松驰30分钟
8、馅中馅月饼,制作油酥：面粉加入猪油拌匀
9、馅中馅月饼,和成油酥粉团，放入冰箱松弛30分钟
10、馅中馅月饼,松弛好的水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
11、馅中馅月饼,油酥也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
12、馅中馅月饼,取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
13、馅中馅月饼,慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
14、馅中馅月饼,取1个面团擀成牛舌状
15、馅中馅月饼,卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
16、馅中馅月饼,松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长，卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
17、馅中馅月饼,取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
18、馅中馅月饼,用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
19、馅中馅月饼,慢慢收口，一定要捏紧
20、馅中馅月饼,收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
21、馅中馅月饼,放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可
22、馅中馅月饼,完成
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