需要食材
- 小河鱼：500 g
- 葱姜蒜：适量
- 盐：2g
- 生抽：1勺
- 料酒：2勺
- 白砂糖：1勺
- 胡椒粉：少许
- 面粉：少许
- 鸡蛋：1只
- 食品剪刀：把
制作步骤
1、香炸小河鱼,买回来的小河鱼放入器具中。
2、香炸小河鱼,用冷水反复冲洗，将鱼鳞去掉。
3、香炸小河鱼,将小河鱼的尾巴，鱼鳃剪掉。
4、香炸小河鱼,再将鱼头剪掉，内脏清理干净，依次做完。
5、香炸小河鱼,清理好的小鱼，再次用冷水冲洗，一定要冲洗干净，我大概冲洗了7-8遍。
6、香炸小河鱼,葱姜蒜去皮，切碎。
7、香炸小河鱼,洗干净的小鱼放入器具中，加入切好的葱姜蒜，再加入盐。
8、香炸小河鱼,加入白砂糖。
9、香炸小河鱼,加入料酒，适当可以多放一些，去腥。
10、香炸小河鱼,加入生抽。
11、香炸小河鱼,加入胡椒粉。
12、香炸小河鱼,拌均匀，腌制2小时以上，如果时间允许半天最好，那样炸出来的小鱼特别入味。
13、香炸小河鱼,准备少许普通面粉放入深一点的器具中。
14、香炸小河鱼,敲一个鸡蛋再里面。
15、香炸小河鱼,加入少许清水调试成面糊状。
16、香炸小河鱼,将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒，捞出淋掉多余的面糊。
17、香炸小河鱼,起油锅:炸锅中放入食用油，油温8成加入沾满面糊的小鱼，中小火炸至两面金黄即可捞出。(一次不要放太多条小鱼，避免黏连在一起，切记:要用筷子将沾满面糊的小鱼一条一条的放入油锅中，不能心急！但是动作要快。)
18、香炸小河鱼,炸好的小鱼两面金黄，放入油纸上吸多余的油腻，依次炸完，我的炸锅小，分批炸了4次。
19、香炸小河鱼,装盘，美味至极。
20、香炸小河鱼,近看，下酒菜，也是小零食，喜欢吃的更酥一点的话，还可以复杂一次。
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