需要食材
- 圆茄子：2个
- 猪肉肉靡：250g
- 面粉：200g
- 淀粉：40g
- 盐：适量
- 油：大量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 鸡蛋：半个
- 生姜粉：少许
- 葱花：适量
- 香油：少许
- 泡打粉：3g
- 小苏打粉：2g
制作步骤
1、香炸茄子盒,准备好主要食材，圆茄子和猪肉肉靡。
2、香炸茄子盒,猪肉肉靡里放半个鸡蛋、少许白胡椒粉、少许生姜粉、1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、适量的盐。
3、香炸茄子盒,将调料和肉靡搅打均匀。
4、香炸茄子盒,放入葱花和少许的香油，搅拌均匀备用。
5、香炸茄子盒,将普通面粉200g与淀粉40g的淀粉混合在一起。
6、香炸茄子盒,放入3g泡打粉。
7、香炸茄子盒,放入2g小苏打。
8、香炸茄子盒,少许的盐。
9、香炸茄子盒,放入适量的水，调成面糊，静置20分钟备用。
10、香炸茄子盒,将圆茄子洗干净，擦干水分。
11、香炸茄子盒,切去茄子的蒂。
12、香炸茄子盒,将茄子一切为二。
13、香炸茄子盒,将茄子切成连刀片，每片约5mm左右。
14、香炸茄子盒,切好连刀片的茄子备用。
15、香炸茄子盒,将调好的肉靡夹在茄子片里，刮去周边多余的肉靡。
16、香炸茄子盒,锅里放大量的油。
17、香炸茄子盒,让茄子均匀蘸满面糊。
18、香炸茄子盒,当油温7、8成热时放入茄子。
19、香炸茄子盒,放入4个茄盒，中火炸制。
20、香炸茄子盒,将两面都煎至金黄色。
21、香炸茄子盒,将多余的面糊用笊篱捞出后再炸下一锅茄盒。
22、香炸茄子盒,炸好的茄盒放在笊篱里沥一下油即可食用。
23、香炸茄子盒,成品图。
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