需要食材
- 转化糖浆：90g
- 广式月饼预拌粉：124g
- 花生油：30g
- 绿豆蔓越莓馅：360g
- 蛋黄水：适量
- 玉米淀粉：适量
制作步骤
1、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,转化糖浆和花生油放到碗里
2、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,用手动打蛋器将它们拌均匀，乳化好
3、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,加入月饼粉
4、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,拌成柔软的面团，在碗上面盖保鲜膜，静置1个半小时
5、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,静置的期间，将绿豆蔓越莓馅料分成30克/个，搓圆，盖保鲜膜备用
6、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,静置好的油皮，分成每个20克
7、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,木质鱼模具洒上玉米淀粉，将多余的粉敲出来
8、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,冰皮压扁放上馅料，将饼皮慢慢向上推收口
9、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,粘点玉米淀粉防粘，多余的粉拍掉。放入模具里，慢慢推满整个模，用手掌压平一下
10、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,将模具倒扣，在桌面上敲一下，整个月饼坯敲出
11、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,移至不粘烤盘上。放进已经预热好上火180度，下火175度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤5分钟定型
12、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,将月饼取出，待冷却一下，在表面刷上薄薄一层蛋黄水。继续烘烤15分钟
13、小鱼儿蔓越莓绿豆月饼,做好的月饼需要回油一两天再品尝
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