需要食材
- 油皮用中筋面粉：75g
- 油皮用色拉油 ：26g
- 油皮用糖：15g
- 油皮用水：30g
- 油酥用中筋面粉：60g
- 油酥用色拉油：30g
- 香芋馅：125g
- 咸蛋黄：5个
制作步骤
1、香芋蛋黄酥,将油皮和油酥，分别混合，油皮要揉出薄膜，静置半小时。
2、香芋蛋黄酥,将油皮和油酥分别分成5份。
3、香芋蛋黄酥,取一块油皮擀开，放上油酥包起滚圆。
4、香芋蛋黄酥,全部操作完，盖上保鲜膜静置15分钟。
5、香芋蛋黄酥,取一个面团，擀成牛舌状。
6、香芋蛋黄酥,由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
7、香芋蛋黄酥,取一个面条，再次擀卷，这次擀得比较长，由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
8、香芋蛋黄酥,用了盒装的香芋馅，觉得有点湿，所以下锅炒几分钟，炒干些。
9、香芋蛋黄酥,把香芋馅取25克，压扁后放入咸蛋黄，包起来。真空包装的咸蛋黄，使用前需要在油里浸泡三天。
10、香芋蛋黄酥,取一个面条，从中间压下，将头尾压进去滚圆。
11、香芋蛋黄酥,将面团擀开，放入馅，用虎口包起。
12、香芋蛋黄酥,放入烤盘中，表面刷一层蛋黄。放入烤箱，170度烘烤10分钟。
13、香芋蛋黄酥,10分钟后取出，表面再刷一层蛋黄，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度继续烘烤25分钟。
14、香芋蛋黄酥,烤好的样子。
15、香芋蛋黄酥,切开看，蛋黄很油润。
16、香芋蛋黄酥,好吃！
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