需要食材
- 福牌谷物醋：
- 海虾（最好九节虾）：10只
- 东北珍珠米：按个人需要
- 盐：
- 精细白砂糖：
- 芥辣：少量
- 青柠：1个
- 食用冰块：8~12粒
- 长竹签：10条
- 味啉：3~5滴
- 干海带：一小片
制作步骤
1、鲜虾手握寿司,先泡米30~45分钟，让米充分吸收水分。
2、鲜虾手握寿司,把干海带洗净后放进电饭锅跟米一起煮。煮还后不要马上揭盖，保温15分钟左右再揭盖。
3、鲜虾手握寿司,事先已经调好寿司醋（具体比例参考我之前的文章），准备好青柠和味淋。本人喜欢酸的寿司饭，所以用青柠增酸，味淋是给海鲜增鲜、去腥、增色用的，几滴就够。
4、鲜虾手握寿司,榨取青柠汁，用漏网隔渣，有剩的青柠汁等下可以做青柠蜂蜜茶。
5、鲜虾手握寿司,事先调制好的寿司醋+青柠汁+味淋的成品。用来拌饭。
6、鲜虾手握寿司,准备好竹签，鲜虾洗净。
7、鲜虾手握寿司,从虾的颈部穿到尾部，弄熟之后，虾就是直的。
8、鲜虾手握寿司,同时准备好冰块，7-11便利店有售，很便宜。
9、鲜虾手握寿司,把水烧开以后放虾煮2分钟，记得下盐杀菌。
10、鲜虾手握寿司,虾煮熟马上放进冰水，一热一冷，虾肉就有弹性了。吃的时候有没有口感，取决于这步。
11、鲜虾手握寿司,小心掰壳。
12、鲜虾手握寿司,从虾的腹部中间切开，注意把虾肠取出，不然会有很多沙粒。虾肠藏在虾背，腹部切开就能取出。
13、鲜虾手握寿司,在虾里面涂上芥末。
14、鲜虾手握寿司,捏、捏、捏。
15、鲜虾手握寿司,多余的青柠汁做青柠蜂蜜茶，不要浪费哦，enjoy it !
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