需要食材
- 咸派皮：
- 低筋面粉：125克
- 无盐黄油：85克
- 盐：2克
- 细砂糖：4克
- 冰水：40克
- 沙拉：
- 土豆：1个
- 牛奶：适量
- 盐、黑胡椒粉 ：少许
- 千岛酱、黄芥末：适量
- 鲜虾：8只
- 玉米粒、胡萝卜粒：适量
- 苦苣、薄荷：适量
- 葱 姜：适量
制作步骤
1、鲜虾沙拉盅,冰水中加入盐、细砂糖搅拌至盐和砂糖融化。
2、鲜虾沙拉盅,低筋面粉和软化好的无盐黄油（天气热时可将黄油冷藏后使用）放置操作台上。
3、鲜虾沙拉盅,用刮板（或油面混合器）将黄油和面粉切拌成黄油粉粒。
4、鲜虾沙拉盅,切拌至黄豆大小的颗粒状即可。
5、鲜虾沙拉盅,加入步骤1的冰水溶液。
6、鲜虾沙拉盅,让面粉吸收水份后，用刮板以按压的方式混合面团
7、鲜虾沙拉盅,压成团即可，放入保鲜袋中冷藏松弛1小时。
8、鲜虾沙拉盅,松弛好的面团分割成每个30克的小面团（约8个）
9、鲜虾沙拉盅,放入慕斯圈中进行整形（整形成“凹”形）。
10、鲜虾沙拉盅,表面覆盖一层锡纸。
11、鲜虾沙拉盅,压上烘焙重石，松弛15分钟。
12、鲜虾沙拉盅,烤箱预热，上下火210度，烘烤15-17分钟。
13、鲜虾沙拉盅,取出锡纸和烘焙重石。
14、鲜虾沙拉盅,放入烤箱，烤至表面金黄（约5分钟）。
15、鲜虾沙拉盅,烘烤完成后置于晾网上降温。
16、鲜虾沙拉盅,烤好的派皮层次分明。
17、鲜虾沙拉盅,准备一个土豆，去皮切片。
18、鲜虾沙拉盅,放入保鲜袋中，用微波炉高火“叮”5分钟左右（根据土豆的大小来调整时间）。
19、鲜虾沙拉盅,“叮”好的土豆放于料理盆中。
20、鲜虾沙拉盅,用刮刀按压成泥。
21、鲜虾沙拉盅,分次加入牛奶来调节土豆泥的软硬程度。
22、鲜虾沙拉盅,每次待牛奶完全吸收后再加一下次。
23、鲜虾沙拉盅,调成顺滑的状态即可。
24、鲜虾沙拉盅,加入少许盐。
25、鲜虾沙拉盅,黑胡椒粉
26、鲜虾沙拉盅,黄芥末酱。
27、鲜虾沙拉盅,千岛酱进行调味。
28、鲜虾沙拉盅,鲜虾去头、去皮、去沙线，留虾尾。
29、鲜虾沙拉盅,锅内烧水放入葱段和姜片，煮开后放入处理好的虾，煮熟捞出。
30、鲜虾沙拉盅,派皮上铺上少许苦苣叶。
31、鲜虾沙拉盅,挤上土豆泥。
32、鲜虾沙拉盅,再加放上虾、玉米沙拉和薄荷叶进行装饰即可。
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