需要食材
- 面粉：300克
- 水：150克
- 蛋清：一个
- 生菜：一棵
- 玉米面：适量
- 对虾：几只
- 姜：一块
制作步骤
1、鲜虾手擀面,将蛋清，盐加入面粉。
2、鲜虾手擀面,倒入清水，冬天可以选择不太冰的温水和面，水量不是固定的，每个面粉牌子吸水量不同，所用到的水量也是不同的，根据需要适当增减即可。
3、鲜虾手擀面,将面絮揉成一个均匀光滑的面团，这一步可能揉不到特别光滑，没有关系，盖上保鲜膜，静置30分钟，也就是所谓的醒面。醒面的过程中，面筋会渐渐的舒展开来，再次揉面的适合面团就变得听话。
4、鲜虾手擀面,将醒好的面团拿出来，很容易就揉搓成光滑的面团，面团的舒展性也非常好。在台面上撒上一层玉米粉，将面团用擀面杖擀开。
5、鲜虾手擀面,当面团有些湿的时候就撒一层玉米粉，可以一层玉米粉一层面粉交替使用。
6、鲜虾手擀面,慢慢的，面皮被越擀越大。
7、鲜虾手擀面,直到擀成薄薄的，很有韧性的薄片状，就把面皮跟折扇子一样折起来。
8、鲜虾手擀面,用刀切成一条条状。
9、鲜虾手擀面,抖开来，面团清爽干净。
10、鲜虾手擀面,将虾头和虾身分开，虾要提前洗干净，这个就不必说了。
11、鲜虾手擀面,将虾头和姜片倒入油锅，炸出虾油。
12、鲜虾手擀面,虾头捞出丢弃。
13、鲜虾手擀面,油锅中直接倒入适量的水。
14、鲜虾手擀面,水开后下面条入锅，大约煮上一分钟左右。
15、鲜虾手擀面,放入虾身，烫红即可。
16、鲜虾手擀面,关火后加入生菜略烫变色，加适量的盐调味。
17、鲜虾手擀面,虾油本身的鲜味就足够了，除了盐，无需另外放任何多余的调味料。
18、鲜虾手擀面,成品
19、鲜虾手擀面,成品
20、鲜虾手擀面,成品
发表评论 取消回复