需要食材
- 普通面粉（水油皮用料）：200克
- 水（同上）：85克左右
- 细砂糖（同上）：20克
- 橄榄油（同上）：20毫升
- 全蛋液（同上）：20毫升
- 普通面粉（酥皮用料）：160克
- 橄榄油（同上）：100克
- 肉糜（馅用料）：250克
- 葱姜汁：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：3、5勺
- 料酒：1、5勺
- 香油：2、5勺
- 糖：40克左右
- 葱花：一把
- 胡椒粉：适量
- 熟芝麻：适量
制作步骤
1、小鲜肉#中秋食饼记#,准备水油皮用料，面粉200克，水85克，橄榄油20克，蛋液20克，糖20克。
2、小鲜肉#中秋食饼记#,全部放进面包机里开和面档运行。
3、小鲜肉#中秋食饼记#,一般性一刻钟或二十分钟后成光滑面团即可。（没有面包机的只能手工和面了）
4、小鲜肉#中秋食饼记#,把和好的面团等分成18到19个小圆子。
5、小鲜肉#中秋食饼记#,盖上保鲜膜醒半小时。
6、小鲜肉#中秋食饼记#,做酥皮，把面粉160克和橄榄油100克混合揉匀成油酥（我是根据百度配方，做下来感觉油酥没用完有点多，可能天热，油酥不太好弄，比较难放多，个人觉得可以减少用料）
7、小鲜肉#中秋食饼记#,拌油酥最好戴个一次性手套，太粘了。
8、小鲜肉#中秋食饼记#,油酥拌好最好在冰箱里冰一下再用，否则实在难操作，我先在冷藏放了，拿出来这样还是不太好使，后来又进冷冻放了。建议还是放冷冻稍微冻起来能操作。
9、小鲜肉#中秋食饼记#,新鲜肉糜，我是把梅肉用搅拌棒自己打成 肉糜的。
10、小鲜肉#中秋食饼记#,葱姜加适量水，用搅拌棒打成葱姜汁。
11、小鲜肉#中秋食饼记#,加到肉糜里拌匀。
12、小鲜肉#中秋食饼记#,按方把各种调料配好，酌情增减，根据个人口味添加。
13、小鲜肉#中秋食饼记#,调料加进肉糜拌匀。
14、小鲜肉#中秋食饼记#,加葱花，然后朝一个方向搅拌上筋，这个很重要，关系到口感。（百度帖子有加榨菜丁，我不爱那个，大家可根据自己的口味酌情添加）
15、小鲜肉#中秋食饼记#,拌好肉馅，取适量肉馅大概20克左右吧，左右手对抛，整形成小肉丸子。
16、小鲜肉#中秋食饼记#,取一个水油皮小团子按扁。
17、小鲜肉#中秋食饼记#,包入适量油酥。
18、小鲜肉#中秋食饼记#,包好后也稍按扁。
19、小鲜肉#中秋食饼记#,用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候轻一点。
20、小鲜肉#中秋食饼记#,把它从上到下卷起来。
21、小鲜肉#中秋食饼记#,所有的卷好后盖保鲜膜醒半小时，时间长点更好。
22、小鲜肉#中秋食饼记#,开始包了，先取一个，用筷子在中间压一下。
23、小鲜肉#中秋食饼记#,然后用手两头捏起来向中间收。
24、小鲜肉#中秋食饼记#,然后把它压扁，擀成薄皮。
25、小鲜肉#中秋食饼记#,包上肉馅。（肉馅在整形后也放进冷冻小冻一下，很容易包，注意不能全部冻住，）
26、小鲜肉#中秋食饼记#,包时尽量收紧，去除多余的顶部皮子。（去除多余的顶部还是要留有余地，我有好几个追求完美，结果烘时破皮汤汁流出来就变丑了????）
27、小鲜肉#中秋食饼记#,包好的样子，包好稍微按扁下。
28、小鲜肉#中秋食饼记#,所有包好的收口朝下。
29、小鲜肉#中秋食饼记#,放到平底锅里，不用放一滴油，小火开始烘。
30、小鲜肉#中秋食饼记#,等到两面焦黄，表皮变白，外面酥皮有点开裂，那么就大功告成了。
31、小鲜肉#中秋食饼记#,来来来，趁热咬上一口，那汤汁流了一口呀????
32、小鲜肉#中秋食饼记#,赶紧来吃呦，钟秋杰喊你吃月饼啦????????????
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