需要食材
- 手掌长短的小黄鱼：6条
- 雪菜：200克，实耗100克
- 香菇：4、5朵
- 鲜面条：200克
- 葱、姜、蒜：适量
- 辣椒（青、红皆可）：适量
- 油：3汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量（视雪菜咸度而定）
- 糖：1茶匙
制作步骤
1、寻鲜记——雪菜黄鱼面,黄鱼洗净，沥水后加1茶匙盐抹匀，腌30分钟左右。
2、寻鲜记——雪菜黄鱼面,香菇温水泡发后洗净。
3、寻鲜记——雪菜黄鱼面,雪菜洗净，切碎。
4、寻鲜记——雪菜黄鱼面,辣椒切小圈，姜蒜切片。
5、寻鲜记——雪菜黄鱼面,香菇切丝。
6、寻鲜记——雪菜黄鱼面,开油锅，下1汤匙油，烧热后先下香菇、辣椒翻炒。
7、寻鲜记——雪菜黄鱼面,下咸菜，并加糖翻炒。
8、寻鲜记——雪菜黄鱼面,加1汤匙水后加盖，煮至汤水略干，盛起备用。
9、寻鲜记——雪菜黄鱼面,葱切出葱白，葱绿切小圈。
10、寻鲜记——雪菜黄鱼面,另起干净油锅，加2汤匙油。等油热的时候，将鱼用厨房用纸吸干水。
11、寻鲜记——雪菜黄鱼面,先小火煎香葱白。
12、寻鲜记——雪菜黄鱼面,鱼下油锅煎至定型（可以滑动），中途不要翻面。
13、寻鲜记——雪菜黄鱼面,下姜片、料酒，看个人喜好可再加些辣椒。
14、寻鲜记——雪菜黄鱼面,加水没过鱼身，下一半雪菜。因为要做面汤，所以水量要多一些。
15、寻鲜记——雪菜黄鱼面,煮鱼的同时，另用一口锅煮面。煮好的面捞出放在碗里。
16、寻鲜记——雪菜黄鱼面,面煮好，鱼汤也好了，下葱花。
17、寻鲜记——雪菜黄鱼面,鱼和汤盛入面碗。开动吧！
发表评论 取消回复