需要食材
- 分蛋海绵蛋糕26*36cm烤盘一个：
- 低筋面粉80克：
- 蛋白4个：
- 细砂糖B50克：
- 细砂糖A32克：
- 红色色素少许：
- 蛋黄4个：
- 柠檬汁少许：
- 夹馅：
- 淡奶油130克：
- 糖粉13克：
制作步骤
1、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,烤盘上铺上烤盘纸；蛋黄蛋清分离；低粉过筛；平口挤花嘴装入大号裱花袋；色素用少许清水化开；烤箱预热至190度备用。
2、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,蛋白中加入少许柠檬汁搅打至起粗泡后分三次加入细砂糖B，把蛋白完全打发，提起打蛋头后呈尖角状。
3、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,不用清洗打蛋头，再把细砂糖A加入到蛋黄用把蛋黄搅打至颜色变浅体积变大，即打发蛋黄。
4、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,取少部分蛋白加入到蛋黄中，略拌匀后倒回入蛋白中，翻拌至成大理石纹状，分两次加入过筛的低粉，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，既成蛋糕面糊。
5、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,取约一半的面糊装入有平头挤花嘴的裱花袋中，在烤盘的一半的区域挤上圆点，另一半挤出等距间隔的斜条纹。
6、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,把裱花袋中剩余的面糊挤回盆中，加入上去化开的红色色素，用刮刀刮拌均匀，既成粉色蛋糕面糊，把粉色面糊再次装入挤花袋中。
7、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,挤去裱花嘴前端的白色面糊不要，把粉色面糊挤在空余的部分并把整个烤盘填满，最后用小刮板把表面蛋糕面糊抹平。
8、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,送入烤箱烘烤13～14分钟，取出后移到烤架上，另取一张干净的烤盘纸覆盖在表面后翻转蛋糕，使蛋糕底部朝上，接着撕开底部烤盘纸后盖在蛋糕表面，待其冷却。
9、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,待蛋糕基本放凉后，把夹馅配料中的淡奶油打发。
10、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,另取一张干净的烤盘纸替换，撕下的烤盘纸，把蛋糕翻转，使焦色面朝上，抹上打发淡奶油，横向卷起蛋糕，两头用夹子夹住固定，接口处朝下放入冰箱冷藏45分钟。
11、小小蛋糕卷～～派对里的宠儿,取出从中间一切为二即可。
发表评论 取消回复