需要食材
- 水磨粘米粉：(100克)
- 小麦淀粉：(30克)
- 鲜虾：(200克)
- 葱：(20克)
制作步骤
1、鲜虾肠粉,水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
2、鲜虾肠粉,虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
3、鲜虾肠粉,蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
4、鲜虾肠粉,热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
5、鲜虾肠粉,倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
6、鲜虾肠粉,披萨盘内倒入一勺米浆
7、鲜虾肠粉,蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
8、鲜虾肠粉,三分钟后取出放凉水中浸泡
9、鲜虾肠粉,揭下米粉
10、鲜虾肠粉,在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
11、鲜虾肠粉,再放进蒸锅中蒸二分钟
12、鲜虾肠粉,将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘
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