需要食材
- 五花肉：150g
- 水磨糯米粉：250g
- 青菜：1小颗
- 小虾米：1小把
- 鲜香菇：2朵
- 芹菜末：适量
- 葱：15g
- 姜：15g
- 蚝油：10克
- 盐：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 生抽：1汤匙
- 油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 温水（和面、用）：约250毫升
制作步骤
1、咸味汤圆,准备所需食材和调味。
2、咸味汤圆,香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。
3、咸味汤圆,五花肉用料理机打成肉糜。
4、咸味汤圆,把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。
5、咸味汤圆,将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
6、咸味汤圆,将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
7、咸味汤圆,肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
8、咸味汤圆,糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
9、咸味汤圆,将拌好的粉揉成光滑面团。
10、咸味汤圆,将面团分成25克的剂子。
11、咸味汤圆,剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。
12、咸味汤圆,取大约15克左右的肉馅放入凹槽
13、咸味汤圆,将口封住捏紧。
14、咸味汤圆,放在掌心搓圆。
15、咸味汤圆,准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。
16、咸味汤圆,水再次开后再加两次冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
17、咸味汤圆,将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
18、咸味汤圆,小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
19、咸味汤圆,美味的咸汤圆就做好了。
20、咸味汤圆,非常美味。
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