需要食材
- 牛腱子：1000g
- 葱姜：适量
- 干辣椒：2个
- 草果：2个
- 八角：2个
- 花椒：10粒
- 桂皮：2小块
- 小茴：适量
- 甜面酱：80g
- 小香葱：100g
- 红曲米：少许
- 山楂：5片
- 生抽：50g
- 盐：3勺
- 香油：适量
制作步骤
1、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,准备好食材
2、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,清洗，牛腱子用清水泡一个小时，泡出血水，洗干净。 焯水，锅里放大量清水，放适量的葱和姜，开大火，煮开。
3、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,煮开后，再煮5分钟左右，撇去浮末，捞出牛腱子备用，焯牛腱子的水留着备用。 煮的时候用竹签子在牛腱子上多扎几个眼，以便于血水容易焯出来。
4、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,放入焯好水的牛腱子
5、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,另外起锅，热锅凉油，小火，先煸炒香叶和姜片，煸至姜片变成金黄色，再放入八角、草果、干辣椒，煸炒几下。
6、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,放入50g生抽
7、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,再倒入80g甜面酱
8、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,小火炒出香味，立即关火。
9、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,把炒好的酱汁倒在电压力锅锅里。 如果您用普通的炒菜锅炖的话，在炒香酱料后就铺上小香葱，再放上焯好水的牛腱子。
10、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,放入盐3勺盐，适量的小茴香，5片山楂，少许红曲米，桂皮2小块，花椒10粒。
11、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,这是打开电压力锅锅盖后牛腱子炖熟的状态。 因为我只放了一瓶啤酒，没有加水，水位较低，所以牛腱子上边没有上色，没关系我们再加工一下，牛腱子的颜色就一致了。 如果您用的是普通的锅，就不存在牛腱子颜色不一样的状况，因为您可以随时打开锅盖，翻动牛腱子，使其上色均匀。
12、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,这是打开电压力锅锅盖后牛腱子炖熟的状态。 因为我只放了一瓶啤酒，没有加水，水位较低，所以牛腱子上边没有上色，没关系我们再加工一下，牛腱子的颜色就一致了。 如果您用的是普通的锅，就不存在牛腱子颜色不一样的状况，因为您可以随时打开锅盖，翻动牛腱子，使其上色均匀。
13、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,再加热一下，多翻动几次牛腱子，大约炖5～10分钟，就可以啦，先不用急于出锅，等酱牛腱子自然晾凉了再捞出来。
14、#咸味# 老天津卫特色酱牛肉,成品图
发表评论 取消回复