需要食材
- 黄油：80克
- 低筋面粉：100克
- 糖粉：30克
- 蛋清：10克
- 盐：1克
- 奶油奶酪：100克
- 马斯卡彭奶酪：80克
- 动物性淡奶油：100ML
- 牛奶：50ml
- 砂糖：30克
- 玉米淀粉：10克
制作步骤
1、【心太软芝士挞】,黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了.
2、【心太软芝士挞】,将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团。
3、【心太软芝士挞】,蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀。
4、【心太软芝士挞】,将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上。
5、【心太软芝士挞】,取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面。
6、【心太软芝士挞】,在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟。
7、【心太软芝士挞】,烘烤的挞皮放凉再用，在放凉挞皮的过程中制作芝士馅，软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加热拌匀。
8、【心太软芝士挞】,依次加入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键。
9、【心太软芝士挞】,挞皮放凉后再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度烘烤10分钟即可。
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