需要食材
- 脱皮绿豆：250g
- 细砂糖：80g
- 麦芽糖：40g
- 玉米油：70g
- 食盐：2g
- 蔓越莓干：50g
制作步骤
1、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,绿豆浸泡6小时以上
2、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,中间换几次水，至涨发一倍
3、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,浸泡好的绿豆放电压力锅内，放水；水量不要超出绿豆
4、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,压30分钟左右，煮好后水份不多，炒制时省时间
5、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,分次放筛网里，用勺子加压帮助过筛
6、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,过筛后的豆沙非常细腻，所以尽量不要省去这一步骤
7、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,锅内加入玉米油，全程中小火
8、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,加入绿豆泥，炒至油被完全吸收
9、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅
10、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,直到炒至绿豆沙比较干燥，能抱成团的状态即可
11、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,炒好关火，等豆沙温热时拌入切碎的蔓越莓干
12、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,把豆沙称出每个约35g的小份，捏成团备用
13、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,用50克的月饼模具，内用刷子刷上一层薄薄的食用油防粘，将绿豆沙装入模具
14、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,用力压实
15、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,推出脱模。完成
16、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,同样方法，制做出所有的绿豆糕
17、消暑小食【蔓越莓绿豆糕】,美味的绿豆糕
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