需要食材
- 虾仁：500克
- 蛋清：2只
- 玉米淀粉：30克
- 盐：少许
- 白胡椒：少许
- 料酒：少许
- 面包糠：
- 全蛋液：
- 面粉：
制作步骤
1、香酥虾滑,虾仁去泥肠洗净
2、香酥虾滑,加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒，入料理机打成泥
3、香酥虾滑,逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了
4、香酥虾滑,取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型
5、香酥虾滑,取下保鲜袋切厚片备用
6、香酥虾滑,准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热
7、香酥虾滑,将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄
8、香酥虾滑,取出沥油
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