需要食材
- 低筋面粉：150g
- 黄油：60g
- 细砂糖：15g
- 水：48g
- 哈密瓜：300g
- 柠檬汁：1小勺(5ML)
- 细砂糖：60g
- 盐：1.25ml
- 肉桂粉：1.25ml
- 黄油：10g
- 水：20g
- 玉米淀粉：10g
- 全蛋液：适量
制作步骤
1、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,派皮的制作：黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖。
2、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。
3、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,在搓匀的面粉里加入水。
4、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
5、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜。
6、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁。
7、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,准备好做派馅所需要的所有食材。
8、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
9、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,倒入切好的蜜瓜丁翻炒。
10、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软。
11、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
12、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
13、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
14、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
15、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
16、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓。
17、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分。
18、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,在派盘里填入派馅。
19、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
20、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
21、西式甜品店里少见的一种派【清香蜜瓜派】,在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
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