需要食材
- 排骨：2根
- 土豆：1个
- 生姜：4片
- 蒜头：6瓣
- 料酒：1汤勺
- 生抽：2汤勺
- 老抽：半汤勺
- 耗油：1汤勺
- 白糖：半汤勺
- 白胡椒粉：2克
- 五香粉：1克
- 淀粉：2汤勺
- 细盐：3克（2克撒土豆上，1克腌制排骨）
制作步骤
1、香酥排骨蒸土豆,排骨浸出血水
2、香酥排骨蒸土豆,成品的样子是不是很诱惑，很美味吧！馋不馋哈哈！????????????????
3、香酥排骨蒸土豆,排骨精修，把肥肉什么的剪掉，沥干水后，倒到干净的料理盆
4、香酥排骨蒸土豆,加一汤勺料酒
5、香酥排骨蒸土豆,2勺生抽，1勺子耗油，半勺老抽，半勺白糖，一1克细盐，白胡椒粉适量，五香粉适量，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥，也可以跺碎，一起加入料理碗
6、香酥排骨蒸土豆,抓拌均匀，静置约20分钟
7、香酥排骨蒸土豆,然后加入2勺红薯淀粉，抓匀
8、香酥排骨蒸土豆,土豆切拇指大小的小块
9、香酥排骨蒸土豆,排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄色，油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀，
10、香酥排骨蒸土豆,成色如图，炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂
11、香酥排骨蒸土豆,土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去
12、香酥排骨蒸土豆,把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里
13、香酥排骨蒸土豆,均匀排上油炸过的排骨
14、香酥排骨蒸土豆,蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25-30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更加酥烂，成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，上图就是刚刚蒸好的。
15、香酥排骨蒸土豆,撒上葱花，出锅
16、香酥排骨蒸土豆,排骨在蒸制过程中，肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香，而排骨则变得细腻绵软，不油不腻。说到这里要顺便提一下，香酥排骨。不是说蒸出来口感很酥脆，是指排骨蒸出来很酥软，酥烂的意思。
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