需要食材
- 牛肉馅：300克
- 胡萝卜：1/4跟
- 香菇：3朵
- 香芹芯：80克
- 小葱：3跟
- 姜：5片
- 飞饼皮：4张
- 油：3克
- 盐：5克
- 生抽：5克
- 蚝油：5克
- 鸡蛋：1个
- 花椒大料油：5克
- 白胡椒粉：1克
- 十三香：3克
制作步骤
1、香酥牛肉饼,准备好食材。牛肉馅、香菇、胡萝卜、香芹芯、葱姜、飞饼皮。
2、香酥牛肉饼,先将香菇切成丁。
3、香酥牛肉饼,锅中烧开水，放入香菇焯一下，烧开后即可捞出。
4、香酥牛肉饼,香菇丁挤出水分，放凉待用。
5、香酥牛肉饼,蔬菜、葱姜切末，放入肉馅大碗中。
6、香酥牛肉饼,放入调料，盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、花椒大料油、蛋清一个。
7、香酥牛肉饼,将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
8、香酥牛肉饼,飞饼皮从上至下擀成椭圆形，略比宽度长1/4即可。
9、香酥牛肉饼,飞饼皮中间切开。
10、香酥牛肉饼,往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
11、香酥牛肉饼,从上至下卷起，卷至1/2处，两侧卷进来，包住肉馅不漏出，再继续往下卷起。
12、香酥牛肉饼,锅底刷一些油，将做好的肉饼摆放在锅中，开大火加热1分钟，改为小火煎至。
13、香酥牛肉饼,在肉饼上刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
14、香酥牛肉饼,倒入少量水，大约80ml左右，盖盖儿小火儿焖熟肉饼。
15、香酥牛肉饼,大约8分钟，锅底的水焖干后，将肉饼翻面，小火煎3分钟。
16、香酥牛肉饼,正面也变焦黄了，肉饼就可以出锅了。
17、香酥牛肉饼,一盘诱人的香酥牛肉饼就做好了。
18、香酥牛肉饼,外酥里嫩，好吃极了！
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