需要食材
- 馅料部分:：
- 牛肉：250g
- 花椒：3g
- 生姜：10g
- 老抽：15g
- 花生油：15g
- 盐：2g
- 青葱：50g
- 饼皮部分:：
- 中筋面粉：300g
- 温水：160g
- 花生油：适量
制作步骤
1、香酥牛肉饼,将花椒放入锅中烘烤出香味
2、香酥牛肉饼,把烘好的花椒放进研钵里面磨碎
3、香酥牛肉饼,将牛肉切成半个厘米见方的小丁，然后粗粗地用刀剁几个来回，不要剁太细
4、香酥牛肉饼,把剁好的牛肉放进一个大碗里面，加入磨碎的生姜
5、香酥牛肉饼,再放入一半磨好的花椒粉、老抽、盐和花生油，沿着同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
6、香酥牛肉饼,制作饼皮:中筋面粉，堆在案板中央，在中心挖一个坑，在坑中倒入温水，做一个面团
7、香酥牛肉饼,在揉好的面团表面抹上薄薄的一层花生油，裹上保鲜膜放在一边松弛20分钟
8、香酥牛肉饼,青葱切成碎末，放在一个小碗里，盖上保鲜膜冷藏备用
9、香酥牛肉饼,在案板上涂抹足够的花生油
10、香酥牛肉饼,把面团分成两等份，其中一份放回保鲜膜内备用，把另外一份分成6个大小相等的剂子，用手将这些剂子滚成长度大约为8厘米的长条，在每个长条表面涂抹一层花生油
11、香酥牛肉饼,取一个长条，让擀面杖的方向跟长条方向一致，将其擀成宽度为8厘米左右的面片
12、香酥牛肉饼,在案板上涂抹足量的花生油，把面片放在抹油的区域，把面片尽可能擀长
13、香酥牛肉饼,在面皮的一端放上适量的牛肉馅，再在上面撒上适量的青葱末
14、香酥牛肉饼,再撒上一些花椒粉
15、香酥牛肉饼,用面皮把馅料包裹起来
16、香酥牛肉饼,然后向前滚动，滚动的过程中需要不断把两侧的面皮折起来，尽量把面皮拉长拉薄一些
17、香酥牛肉饼,并滚动的时候用手指调整成圆饼状
18、香酥牛肉饼,把面皮的尾巴收起，压在饼的底面
19、香酥牛肉饼,依次把六个剂子做完
20、香酥牛肉饼,然后轻轻地把它们压扁
21、香酥牛肉饼,取一个平底不粘锅，在锅内加入花生油，将牛肉饼排列在锅底，中火煎制
22、香酥牛肉饼,煎好的香酥牛肉饼一定要尽快享用
23、香酥牛肉饼,刚出锅的牛肉饼，饼皮酥脆，馅料多汁美味
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