需要食材
- 蛋黄（A料）：120克（约9只）
- 细砂糖（A料）：15克
- 蜂蜜（A料）：30克
- 低粉（A料）：70克
- 蛋白（B料）：160克（约5只）
- 细砂糖（B料）：65克
- 黄油（C料）：15克
- 牛奶（C料）：35克
- 奶油（馅料）：250克
- 细砂糖（馅料）：10克
制作步骤
1、小山卷,A料中的蛋黄加入细砂糖略搅拌
2、小山卷,加入隔水（或微波）加热至40度的蜂蜜，搅拌到膨松发白
3、小山卷,B料的蛋白分三次加入细砂糖打发至鸟嘴状
4、小山卷,取半量打发蛋白与蛋黄液混合均匀，注意手法，以翻拌或切拌手法拌匀
5、小山卷,筛入低粉
6、小山卷,以刮刀（也可以用手抽）将低粉与蛋黄糊混合均匀后，再加入另外的半量蛋白混合均匀
7、小山卷,将C料混合加热并搅拌
8、小山卷,将热的C料倒入完成的蛋糕糊中，以刮刀翻拌均匀
9、小山卷,取出提前铺好油纸的烤盘
10、小山卷,从30CM高处将蛋糕糊倒入烤盘（有利于消除大的气泡）
11、小山卷,用塑料刮板将面糊整理至高度一致表面平整，四角可以刮板自45度切入方式将面糊铺满
12、小山卷,入提前预热好的烤箱
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