需要食材
- 高筋面粉（水油皮材料）：150克
- 低筋面粉（水油皮材料）：150克
- 细砂糖（水油皮材料）：50克
- 猪油（水油皮材料）：94克
- 水（水油皮材料）：113克
- 低筋面粉（酥油材料）：300克
- 猪油（酥油材料）：150克
- 煮熟去皮板栗（奶油板栗馅）：750克
- 淡奶油（奶油板栗馅）：225ml
- 细砂糖（奶油板栗馅）：30克
- 板栗丁（奶油板栗馅）：50克
制作步骤
1、香酥板栗饼,买回来的板栗放到开水里中小火煮30分钟，煮熟后去皮
2、香酥板栗饼,然后将板栗和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥。
3、香酥板栗饼,再切点板栗丁。
4、香酥板栗饼,将板栗丁放入栗子泥中混合均匀，奶油栗子馅就做好了。
5、香酥板栗饼,做酥皮：市场买的肥肉放入锅中，用小火将猪油熬出。
6、香酥板栗饼,熬猪油的同时可以把栗子馅分一分，栗子馅分成25克每个的小球。
7、香酥板栗饼,熬好的猪油放入容器中，晾凉至凝固成白色。
8、香酥板栗饼,水油皮的材料混合。
9、香酥板栗饼,揉成表面光滑的面团。
10、香酥板栗饼,酥油的材料混合。揉成团。
11、香酥板栗饼,将水油皮分成22克每个的面团，滚圆。酥油分成18克每个的面团，滚圆。一个对一个的摆好。
12、香酥板栗饼,水油皮的面团压扁，将酥油面团放在上面（如图所示），将酥油面团包裹在里面封好口。
13、香酥板栗饼,然后口朝下放置，用擀面杖将面团擀开成椭圆形。卷起。
14、香酥板栗饼,旋转90度，再次擀开，擀成长条状。再卷起。
15、香酥板栗饼,盖上保鲜膜松弛15分钟。
16、香酥板栗饼,松弛好的面团一分为二。
17、香酥板栗饼,分别擀成圆形，各包入25克栗子馅。封好口。
18、香酥板栗饼,面团表面沾少许水，然后再沾些黑芝麻或白芝麻。
19、香酥板栗饼,压扁，放在烤盘上。依次做好。
20、香酥板栗饼,放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，放烤箱中层烤30分钟至表面上色。
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