需要食材
- 鸡蛋：2个
- 温水：适量
- 味极鲜酱油：5克
- 麻油：2克
- 鲜虾：5个
- 小葱：5克
- 盐：1克
- 料酒：5克
制作步骤
1、虾仁蒸蛋羹,将鲜虾剥壳开背去虾线。
2、虾仁蒸蛋羹,在剥好的虾仁中加少量的盐。
3、虾仁蒸蛋羹,加入一勺料酒。
4、虾仁蒸蛋羹,鸡蛋磕入碗中。
5、虾仁蒸蛋羹,打散成蛋液。
6、虾仁蒸蛋羹,加入适量的温水。
7、虾仁蒸蛋羹,一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水过多的话会不成形。
8、虾仁蒸蛋羹,将打好的蛋液过筛，将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦，如果没捞滤出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。
9、虾仁蒸蛋羹,盖上保鲜膜上锅隔水蒸。
10、虾仁蒸蛋羹,水开以后蒸八分钟，取出，注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。
11、虾仁蒸蛋羹,盖上保鲜膜，再蒸五分钟。
12、虾仁蒸蛋羹,出锅后趁热加入一点麻油。
13、虾仁蒸蛋羹,再加入适量的味极鲜酱油（生抽）调味。
14、虾仁蒸蛋羹,最后撒上一点葱绿。
15、虾仁蒸蛋羹,嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦，看看这表面是不是如镜面一般平滑呢？
16、虾仁蒸蛋羹,这样的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鲜美，颜值高！
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