需要食材
- 鲜虾：2只
- 鸡蛋：2个
- 香菜：一棵
- 生抽：1小勺
- 香油：5克
- 胡椒粉：少许
制作步骤
1、虾仁蒸蛋羹,准备鲜虾和鸡蛋。（买回来的虾挺新鲜的，不过吃不完放冷冻了）
2、虾仁蒸蛋羹,虾解冻后，去头，剥出虾仁，挑出腹部和背部的虾线和虾肠。（其实，鲜虾稍微冷冻一会儿会比较容易剥壳）
3、虾仁蒸蛋羹,剥好的虾仁放一点胡椒粉抓一下，鸡蛋打入碗内。
4、虾仁蒸蛋羹,蛋液用蛋抽搅打均匀，加入2倍的凉开水。一定要用凉开水或者温开水，不要用冷水哦！不然也容易有气孔。
5、虾仁蒸蛋羹,用蛋抽彻底搅匀，用牙签扎破小气泡。
6、虾仁蒸蛋羹,用滤网过滤到蒸碗内。
7、虾仁蒸蛋羹,如果有小气泡，则要都扎破，盖上保鲜膜，扎一些小孔。这也是蛋羹滑嫩无气孔的关键。
8、虾仁蒸蛋羹,锅内加水烧开，将蒸碗放入蒸屉盖上盖子，小火蒸15分钟。一定不能大火，否则很快就会有马蜂窝。（蒸的时间要根据蛋液的多少来定，中途可以打开晃一下小碗，如果凝固了就表示熟了）
9、虾仁蒸蛋羹,15分钟以后，蛋液已经基本凝固了，打开保鲜膜，把虾仁放在上面，摆成一个心形，盖上保鲜膜，继续蒸五分钟，虾仁熟透即可。
10、虾仁蒸蛋羹,虾仁熟了就可以取出来了，看，蛋羹表面平滑如镜。
11、虾仁蒸蛋羹,放一片香菜做点缀，淋适量生抽和香油。
12、虾仁蒸蛋羹,用勺子挖出一勺来，里面也是很光滑很嫩，跟豆腐脑儿一样。
13、虾仁蒸蛋羹,鲜美可口，滑嫩无比，孩子总是吃不够呢。
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