需要食材
- 油皮：
- 低筋面粉：80克
- 高筋面粉：120克
- 猪油：80克
- 糖粉：25克
- 清水：80克
- 油酥：
- 低筋面粉：135克
- 猪油：65克
- 馅料：
- 猪前腿肉：200克
- 白糖：10克
- 食盐：4克
- 酱油：14克
- 料酒：10克
- 葱花：25克
制作步骤
1、鲜肉月饼,200克前腿肉剁碎～前腿肉嫩，肥瘦相间～个人觉得做馅料最好的了，包饺子云吞我也喜欢买猪前腿肉
2、鲜肉月饼,加入酱油，料酒，盐，葱花，白糖
3、鲜肉月饼,顺时针方向搅打至上劲，放冰箱冷藏待用
4、鲜肉月饼,80克低筋面粉，120克高筋面粉，80克猪油，80克清水，25克糖粉，揉至面团光滑即可，不用出膜，我每次做都没出膜，照样层层酥皮
5、鲜肉月饼,揉好的面团醒个一小时
6、鲜肉月饼,这是135克低筋面粉，65克猪油揉成的油酥，也用保鲜袋装着待用
7、鲜肉月饼,然后把油皮，油酥分成20份，油皮约19克，油酥约10克，盖上保鲜袋，防止风干了
8、鲜肉月饼,取一份油皮，包住一份油酥，收好口
9、鲜肉月饼,包好的油酥的面团，也要盖上保鲜袋或者保鲜膜哦，风干了就会破酥咯
10、鲜肉月饼,取一份擀成牛舌状
11、鲜肉月饼,由上向下卷起来
12、鲜肉月饼,全部卷好盖上保鲜袋醒二十分钟
13、鲜肉月饼,取一份醒好的压扁，擀长
14、鲜肉月饼,就像这样
15、鲜肉月饼,然后和刚才一样由上向下卷起来，盖上保鲜袋继续醒20分钟
16、鲜肉月饼,来个侧面图，
17、鲜肉月饼,醒好取一份收口处按一下，两头往中间按
18、鲜肉月饼,就像这图中一样
19、鲜肉月饼,用擀面杖擀圆
20、鲜肉月饼,取出刚刚冷藏的肉馅，放入适量的馅包起来，不是很好包，慢慢来，尽量包圆，然后放烤盘里，轻轻压扁
21、鲜肉月饼,我包的也不圆????????????
22、鲜肉月饼,拿根筷子，沾点红色色素，点在月饼上，放入预热好的烤箱，中层，上火175℃下火200℃烤20-25分钟
23、鲜肉月饼,酥掉渣的鲜肉月饼就出炉啦????
24、鲜肉月饼,好吃到停不下来
发表评论 取消回复