需要食材
- 肉（肉馅）：
- 鸡蛋（肉馅）：1个
- 葱花（肉馅）：
- 姜末（肉馅）：
- 蒜蓉（肉馅）：
- 胡椒粉（肉馅）：
- 糖（肉馅）：
- 生抽（肉馅）：
- 老抽（肉馅）：
- 蚝油（肉馅）：
- 食用油（肉馅）：
- 芝麻油（肉馅）：
- 面粉（中筋面粉）（面团材料）：200g
- 猪油（面团材料）：60g
- 水（面团材料）：80g
- 细砂糖（面团材料）：15g
- 盐（面团材料）：2g
- 面粉（低筋面粉）（油酥材料：200g
- 猪油（油酥材料：100g
- 细砂糖（油酥材料：）
制作步骤
1、鲜肉月饼,将除油外的其他肉馅材料加入盆中，鸡蛋不要像图片这个一次性的加进去，加到肉馅能吸收进去就行。
2、鲜肉月饼,顺时针用筷子搅打上劲，盐调味全部进去搅拌后，然后再加油，最后用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。
3、鲜肉月饼,醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成，21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。
4、鲜肉月饼,取一份油皮，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
5、鲜肉月饼,用保鲜膜盖起来放置。
6、鲜肉月饼,取包好的油酥，收口朝上，擀成图一的牛舌状。
7、鲜肉月饼,然后卷起来，收口朝上，盖保鲜膜松弛10分钟。
8、鲜肉月饼,再将卷筒按扁，擀成长条，然后再卷起来，收口朝下，盖保鲜膜再松弛10分钟。
9、鲜肉月饼,擀圆，包入肉馅。
10、鲜肉月饼,刷上蛋汁，撒上芝麻，200度烤25-35分钟即可。
发表评论 取消回复