需要食材
- 猪肉：250g
- 盐：2g
- 料酒：8g
- 姜：2g
- 白胡椒粉：0.5g
- 生抽：5g
- 香油：5g
- 葱：3根
- 饺子皮：适量
- 蒜瓣：1瓣
制作步骤
1、鲜肉小笼包,提前制作姜蒜水。先将姜洗净，切碎。
2、鲜肉小笼包,剥去蒜衣，也切碎。
3、鲜肉小笼包,蒜和姜放入小碗中，倒入开水，浸泡10分钟，即成姜蒜水，待用。
4、鲜肉小笼包,葱切末，待用。
5、鲜肉小笼包,将猪肉剁成肉糜，最好是三肥七瘦的五花肉。
6、鲜肉小笼包,剁好的肉糜放入大碗中，倒入料酒。
7、鲜肉小笼包,加入适量盐。
8、鲜肉小笼包,倒入0.5g白胡椒粉，提提味。
9、鲜肉小笼包,倒入适量香油，不但增香，更可以锁住肉中的水分。
10、鲜肉小笼包,倒入适量生抽。
11、鲜肉小笼包,再放入切好的葱末。用筷子搅拌均匀。
12、鲜肉小笼包,最好是戴上一次性手套，将肉馅摔打几下，使其上劲，这样口感更好。
13、鲜肉小笼包,然后倒入姜蒜水，加多少视情况而定。
14、鲜肉小笼包,然后取一张饺子皮，放上适量肉馅。捏出褶皱，如图中的样子。
15、鲜肉小笼包,直到捏紧收口，小笼包就做好了。
16、鲜肉小笼包,蒸笼中铺好湿纱布，放入小笼包，冷水上锅，水煮开后，保持大火继续蒸10分钟即可。
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