需要食材
- 鸡蛋：6个
- 奶油奶酪：204g
- 低粉：38g
- 牛奶：82g
- 黄油：45g
- 白砂糖：70g
- 杏仁片：8g
- 柠檬汁：3-5滴
- 朗姆酒：3-5滴
制作步骤
1、 杏仁乳酪蛋糕,以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！
2、 杏仁乳酪蛋糕,奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！
3、 杏仁乳酪蛋糕,加入黄油继续搅拌至融化！
4、 杏仁乳酪蛋糕,把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」
5、 杏仁乳酪蛋糕,筛入低粉搅拌均匀无颗粒。
6、 杏仁乳酪蛋糕,加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」
7、 杏仁乳酪蛋糕,蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」
8、 杏仁乳酪蛋糕,取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。
9、 杏仁乳酪蛋糕,把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10、 杏仁乳酪蛋糕,翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11、 杏仁乳酪蛋糕,一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。
12、 杏仁乳酪蛋糕,预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高
13、 杏仁乳酪蛋糕,烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14、 杏仁乳酪蛋糕,口感细腻……
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