需要食材
- 猪肘子：1个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 大料：适量
制作步骤
1、夏日凉菜—白切猪肘,准备猪肘一个，杂毛处理干净并清洗备用
2、夏日凉菜—白切猪肘,生姜切片
3、夏日凉菜—白切猪肘,准备适量的葱，大葱为佳
4、夏日凉菜—白切猪肘,准备适量的大料，一般有：草果，八角，山奈，桂皮，香叶，花椒，辣椒，良姜，香砂，玉果等
5、夏日凉菜—白切猪肘,猪肘子冷水下锅
6、夏日凉菜—白切猪肘,放入生姜片
7、夏日凉菜—白切猪肘,加入两勺料酒去腥，大火烧开煮3分钟捞出清洗干净
8、夏日凉菜—白切猪肘,捞出沥干，如果肉皮上有部分小杂毛，你可以放在煤气灶上用火快速烧过一遍
9、夏日凉菜—白切猪肘,肘子下锅放入姜蒜
10、夏日凉菜—白切猪肘,加入大料
11、夏日凉菜—白切猪肘,加入两大勺料酒
12、夏日凉菜—白切猪肘,大火炒开，小火慢炖差不多50分钟至1小时，用筷子轻松插进去就可以了
13、夏日凉菜—白切猪肘,捞出剔骨
14、夏日凉菜—白切猪肘,用纱布包裹用绳子扎起来，在用重物压住4小时即可放入冰箱冷藏，主要是去除一部分汤汁油脂和让肉质更紧实，你也可以用保鲜膜包裹成圆形放入冰箱冷藏
15、夏日凉菜—白切猪肘,冷藏至第二日拿出是非常紧实的
16、夏日凉菜—白切猪肘,肘子切薄片
17、夏日凉菜—白切猪肘,摆放盘中
18、夏日凉菜—白切猪肘,准备自己喜欢的酱汁就好
19、夏日凉菜—白切猪肘,酱汁摆放盘中
20、夏日凉菜—白切猪肘,端上桌，品尝一口，肉质脆嫩，鲜香适口
21、夏日凉菜—白切猪肘,成品诱人～～有木有？
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