需要食材
- 基围虾：6个
- 鸡蛋：2个
- 盐：1克
- 料酒：2克
- 生抽：2滴
- 生姜：1片
- 小葱：1根
- 色拉油：少许
制作步骤
1、虾仁鸡蛋卷,准备6个基围虾
2、虾仁鸡蛋卷,挑出虾线，可以用竹签直接从虾背的第二和第三节之间挑出来
3、虾仁鸡蛋卷,虾仁全部剥好啦
4、虾仁鸡蛋卷,用刀把虾仁剁小一点，不用特别细腻
5、虾仁鸡蛋卷,虾仁碎中加入料酒、生姜、葱花、一点点盐
6、虾仁鸡蛋卷,用筷子搅拌均匀，完成调味
7、虾仁鸡蛋卷,平底锅里放一点油，倒入拌好的虾仁碎
8、虾仁鸡蛋卷,快速翻炒均匀，全部变色就熟了，多炒虾肉就会变老失去弹性不好吃了
9、虾仁鸡蛋卷,盛出来待用
10、虾仁鸡蛋卷,打2个鸡蛋
11、虾仁鸡蛋卷,加一点点盐，用筷子打散
12、虾仁鸡蛋卷,平底锅加一点点油，倒入一半鸡蛋液，转动平底锅摊平，这里最好用不粘锅，省油又好做
13、虾仁鸡蛋卷,鸡蛋皮的一边放入虾仁碎，如图放成长条状
14、虾仁鸡蛋卷,用铲子辅助翻转鸡蛋皮卷起来，可以在鸡蛋皮即将完全凝固的时候卷，这样不容易散
15、虾仁鸡蛋卷,卷到剩1/3蛋皮的时候，在左侧倒入剩余的蛋液，同样转动平底锅，让蛋液和之前剩余的蛋皮完全融合
16、虾仁鸡蛋卷,最后全部卷起，卷蛋皮的过程争取一气呵成，这样蛋皮更松软（我为了拍照中间停了好几次，蛋皮时间长了会变硬，形状不是很好看，口感也差了一点）
17、虾仁鸡蛋卷,营养丰富的虾仁鸡蛋卷，切开装盘就可以享用啦
发表评论 取消回复