需要食材
- 【酵头材料】：
- 水：117g
- 高筋面粉：150g
- 糖：12g
- 酵母：3g
- 【主面团】：
- 酵头：所有
- 高筋面粉：150g
- 糖：48g
- 盐：2.5ml
- 鸡蛋：1只
- 水：27g
- 黄油：36g
- 【其他】：
- 红豆沙：适量
- 黄油：少许（隔水融化）
- 杏仁片：少许
- 粗粒砂糖：少许
制作步骤
1、【杏仁豆沙面包】,【酵头材料】中所有材料混合搅匀盖保鲜膜发酵2小时，表面塌陷内部呈蜂窝状且有酸味，加入【主面团】中除黄油的所有材料揉光滑，加入黄油揉出薄膜，整圆盖保鲜膜发酵至2倍大；
2、【杏仁豆沙面包】,取出面团轻轻按压排气，分成每个45g左右的面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；
3、【杏仁豆沙面包】,取一个面团摁扁，中间放入红豆沙；
4、【杏仁豆沙面包】,紧紧包裹，收口处掐紧；
5、【杏仁豆沙面包】,翻面，收口处冲下，滚圆，盖保鲜膜发酵至原来的1-1.5倍大；
6、【杏仁豆沙面包】,表面刷上融化的黄油，撒上粗粒砂糖和杏仁片，烤箱预热180℃，中层烘烤20分钟即可，中途观察面包上色情况，考虑是否加盖锡纸。
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