需要食材
- 内脂豆腐：1盒
- 海虾：4～6只
- 咸蛋黄：2个
- 鸡蛋清：1勺的量
- 黄瓜：1块切丁
- 盐：1点点
- 白胡椒粉：酌情添加
- 淀粉：3大勺
- 葱姜：适量
- 生抽：2小勺
- 料酒：1勺
制作步骤
1、虾仁豆腐羹,海虾洗干净虾头去掉，但不要把虾头扔掉呀，后面会用到的。
2、虾仁豆腐羹,虾头放在一边保留一下。
3、虾仁豆腐羹,剥皮的虾仁去掉虾线。
4、虾仁豆腐羹,放一点点的盐。
5、虾仁豆腐羹,再放一点白胡椒粉调味。
6、虾仁豆腐羹,淀粉一点点即可，用来腌渍一下虾仁。
7、虾仁豆腐羹,再倒入一点点的鸡蛋清，搅拌均匀，然后放在一边腌渍一会儿。
8、虾仁豆腐羹,葱姜切末备用，喜欢吃蒜，也可以切点蒜末，不喜欢就不放。
9、虾仁豆腐羹,黄瓜切丁，也可以不用放黄瓜，还可以放一点点的胡萝卜丁，但胡萝卜丁一定要切的小点，不然不容易熟。
10、虾仁豆腐羹,锅中放油，油热了以后改中小火。
11、虾仁豆腐羹,把腌渍好的虾仁倒入锅中煎一下，两面都煎一下。
12、虾仁豆腐羹,虾仁刚刚变色就可以盛出来备用。
13、虾仁豆腐羹,刚才煎虾仁的油重新加热，用葱姜爆锅，倒入黄瓜丁翻炒一会。
14、虾仁豆腐羹,倒入虾头翻炒。
15、虾仁豆腐羹,待虾头开始变色加入一点点料酒，继续翻炒。
16、虾仁豆腐羹,虾头完全变色后倒入开水，开水没过虾头。
17、虾仁豆腐羹,然后用勺子将内脂豆腐下到锅中，大火烧开。
18、虾仁豆腐羹,准备好两个咸蛋黄，把咸蛋黄用勺子碾成泥，然后加入到锅中，搅拌均匀，锅中的汤烧开就改为中火。
19、虾仁豆腐羹,自制一点水淀粉，碗中放入3勺淀粉，一点生抽，再加2～3勺水，搅拌均匀，倒入锅中。
20、虾仁豆腐羹,待锅中的汤变浓稠，再加入一点点盐调味，如果味道可以就不用加盐。汤的浓稠度是个人口味，喜欢浓稠就大火多烧一会儿，觉得合适了就关火。
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