需要食材
- 基围虾：10只
- 内脂豆腐：1块
- 小葱：3颗
- 生姜：1片
- 生抽：0.5汤匙
- 清水：1.5碗
- 白糖：少许
- 淀粉（腌虾）：少许
- 料酒（腌虾）：少许
- 白胡椒粉（腌虾）：少许
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 香油：少许
制作步骤
1、虾球豆腐羹,基围虾冲洗干净，去虾须、虾枪。
2、虾球豆腐羹,内脂豆腐冲一下水，切小方形块。
3、虾球豆腐羹,锅中烧开水，调入1小勺盐，调中火，放豆腐焯水2分钟左右。
4、虾球豆腐羹,漏勺捞出备用。
5、虾球豆腐羹,熬虾油：炒锅倒入多一些的植物油，放入虾头，小火煎炸。
6、虾球豆腐羹,虾头红后，用铲子拍压虾头，拍出虾脑，熬出红色的虾油。
7、虾球豆腐羹,虾油倒入碗中备用。
8、虾球豆腐羹,另起一锅，倒入虾油，小火爆香姜丝和葱白末。
9、虾球豆腐羹,轻轻滑入焯好水的豆腐稍炒一会。
10、虾球豆腐羹,倒入1.5碗清水煮开。
11、虾球豆腐羹,虾球变红后调入水淀粉勾薄芡。
12、虾球豆腐羹,关火，淋入少许香油，撒葱叶末即可。
13、虾球豆腐羹,鲜掉眉毛的一碗羹。
14、虾球豆腐羹,成品。
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