需要食材
- 西芹：250克
- 干腐竹：100克
- 大蒜：3瓣
- 红干椒：3个
- 花椒：1小撮
- 熟芝麻：适量
- 味极鲜酱油：2汤匙
- 醋：2汤匙
- 糖：半汤匙
- 香油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1、西芹拌腐竹,将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段
2、西芹拌腐竹,准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段
3、西芹拌腐竹,锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩
4、西芹拌腐竹,同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分
5、西芹拌腐竹,将西芹和腐竹一起放入大碗中，再调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油
6、西芹拌腐竹,再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面
7、西芹拌腐竹,锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，然后捞出丢弃不用
8、西芹拌腐竹,将热油淋到蒜末和辣椒上，榨出香味来
9、西芹拌腐竹,再放入熟芝麻
10、西芹拌腐竹,带上一次性手套抓拌均匀装盘即可
11、西芹拌腐竹,一道适合夏季的清爽凉拌小菜就做好了，没食欲的时候吃这个最开胃了!
12、西芹拌腐竹,成品图
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