需要食材
- 米饭：1碗
- 鸡蛋：2个
- 虾仁：4粒
- 豌豆：40克
- 胡萝卜：30克
- XO酱：3汤匙
- 食用油：适量
- 料酒：少许
- 香葱：1根
- 食盐：1小勺
- 白糖：1小撮
制作步骤
1、XO酱虾仁蛋炒饭,备好隔夜剩米饭和其它食材
2、XO酱虾仁蛋炒饭,虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥增底味
3、XO酱虾仁蛋炒饭,香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
4、XO酱虾仁蛋炒饭,将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
5、XO酱虾仁蛋炒饭,开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
6、XO酱虾仁蛋炒饭,黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
7、XO酱虾仁蛋炒饭,重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
8、XO酱虾仁蛋炒饭,留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
9、XO酱虾仁蛋炒饭,接着倒入隔夜剩米饭
10、XO酱虾仁蛋炒饭,用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
11、XO酱虾仁蛋炒饭,此时再多些的XO酱转大火翻炒均匀
12、XO酱虾仁蛋炒饭,再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
13、XO酱虾仁蛋炒饭,翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
14、XO酱虾仁蛋炒饭,出锅盛盘，鲜美极了
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