需要食材
- 面包用量：
- 纯巧克力：45克
- 黄油：25克
- 蛋液：25克
- 可可粉：15克
- 糖：25克
- 盐：1.25克
- 高筋粉：185克
- 酵母水：酵母6克＋水90克
- 巧克力爆浆：
- 巧克力：35克
- 巧克力乳酪：15克
- 黄油：25克
制作步骤
1、香浓巧克力爆浆面包,这次我用的是百分之70巧克力可以参考下做出来很有巧克力味但是有点苦
2、香浓巧克力爆浆面包,巧克力45克黄油25克隔水融化
3、香浓巧克力爆浆面包,亮晶晶的＋25克蛋液
4、香浓巧克力爆浆面包,搅合搅合
5、香浓巧克力爆浆面包,可可粉和高粉一起过筛＋糖＋盐(1.25克1/4量勺)
6、香浓巧克力爆浆面包,加入酵母水(90克水＋6克酵母)
7、香浓巧克力爆浆面包,搅和搅和加入第3步的巧克力
8、香浓巧克力爆浆面包,开打面团有点硬的话看着＋一点点水软的面团容易出膜揉到扩展阶段的膜并且是光面就OK了
9、香浓巧克力爆浆面包,发酵28度冬天我用烤箱发酵功能，(我发现用不沾模具发的特别好干干净净的)
10、香浓巧克力爆浆面包,发酵一小时
11、香浓巧克力爆浆面包,发到两倍大手指按压不回缩就是发好了
12、香浓巧克力爆浆面包,排气擀成椰圆形状松弛15分钟
13、香浓巧克力爆浆面包,巧克35克我嫌巧克力太苦了加了15克巧克力炼奶＋25克黄油隔水融化
14、香浓巧克力爆浆面包,变得甜甜的啦
15、香浓巧克力爆浆面包,涂在面团上作为巧克力夹心周围一圈不要涂从侧门卷起
16、香浓巧克力爆浆面包,加水再发酵
17、香浓巧克力爆浆面包,第二次发酵到手指轻轻压下去会慢慢回弹就是发酵完成烤箱180度预热
18、香浓巧克力爆浆面包,烤30分钟就完成了
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