需要食材
- 高筋粉（金像牌）：280g
- 即溶咖啡（日本Maxim黑罐）：5g
- 鸡蛋全液：109g
- 细砂糖：65g
- 盐：3g
- 核桃仁（熟脆）：100g
- 朗姆酒葡萄干：95g
- 全脂牛奶：25g（化咖啡用）+9g（和面用）
- 黄油：35g
- 鸡蛋全液：7g（擦面包表面用）
- 酵母：4g
制作步骤
1、香浓咖啡大列巴,这是我用的速溶咖啡，香浓，不酸，好喝
2、香浓咖啡大列巴,热25g全脂牛奶（60度左右）化掉咖啡，做成咖啡液备用
3、香浓咖啡大列巴,厨师机和面盆里放入面包粉、盐、砂糖
4、香浓咖啡大列巴,加入鸡蛋液、奶、咖啡液
5、香浓咖啡大列巴,搅成絮状，厨师机2档3分钟
6、香浓咖啡大列巴,3分钟后加入酵母，再和面2分钟
7、香浓咖啡大列巴,把面团撕成小块，加入黄油，2档，5分钟
8、香浓咖啡大列巴,盖保鲜膜进行一发
9、香浓咖啡大列巴,把核桃和提子干排列好，留出5cm左右的空位
10、香浓咖啡大列巴,卷好后，收好口子，如果面皮比较干，难收口下，可以沾一点水湿一下再收口
11、香浓咖啡大列巴,表面喷些水
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