需要食材
- 鲜虾：100克
- 小米：50克
- 胡萝卜：30克
- 芹菜梗：20克
- 葱：2段
- 生姜：4片
- 料酒：适量
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许
- 盐：适量
- 蛋清：半个
- 淀粉：20克
制作步骤
1、小米虾滑粥,将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好；
2、小米虾滑粥,将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；
3、小米虾滑粥,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀；
4、小米虾滑粥,再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀；
5、小米虾滑粥,将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）；
6、小米虾滑粥,锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火；
7、小米虾滑粥,将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹（可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美）
8、小米虾滑粥,将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）；
9、小米虾滑粥,将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀；
10、小米虾滑粥,放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火。
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