需要食材
- 小米：120克
- 鸡蛋：3个
- 食物油：25克
- 糖：30克
- 柠檬汁：几滴
- 低筋面粉：10克
制作步骤
1、小米发糕,准备好做小米发糕的食材
2、小米发糕,小米清洗干净，提前浸泡一晚
3、小米发糕,鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆子无油无水
4、小米发糕,将浸泡好的小米，食物油，蛋黄放入破壁机搅打成细腻的米糊
5、小米发糕,将打好的米糊倒入碗中，筛入10克低筋面粉，翻拌均匀
6、小米发糕,搅拌好的米糊备用
7、小米发糕,蛋清加入柠檬汁去腥，加入白砂糖
8、小米发糕,打至粗泡时加入三分之一白砂糖
9、小米发糕,电动打蛋器继续高速打发，出细腻泡时加入三分之一白砂糖
10、小米发糕,继续打发蛋白出现纹路后转低速打至稍有阻力时，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可
11、小米发糕,打好的蛋白霜取三分之一的蛋白加入米糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡
12、小米发糕,将混合好的米糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀
13、小米发糕,混合均匀后把米糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，震出气泡
14、小米发糕,盖上一个盘子，开水上锅蒸35分钟，关火焖5分钟
15、小米发糕,取出倒扣晾凉脱模糊
16、小米发糕,切小块，软软的，宝贝爱吃。
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