需要食材
- 中粉（水油皮）：115克
- 猪油（水油皮）：35克
- 温水（水油皮）：50克
- 砂糖（水油皮）：10克
- 小龙虾 ：900克
- 猪肉泥： 90克
- 低粉（油酥）：100克
- 猪油（油酥）：50克
- 色拉油 ：适量
- 砂糖 ：1小勺
- 姜片 ：3片
- 蚝油： 1勺
- 老抽 ：1勺
- 盐 ：少许
- 料酒 ：2勺
- 生抽 ：2勺
- 香油 ：少许
- 鸡粉 ：少许
制作步骤
1、小龙虾月饼,小龙虾洗净绰水
2、小龙虾月饼,捞出用水冲凉
3、小龙虾月饼,去头去壳取肉，把泥肠也去除
4、小龙虾月饼,调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
5、小龙虾月饼,猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
6、小龙虾月饼,取适量调好味的猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
7、小龙虾月饼,把水油皮的材料放入面包机桶里和面
8、小龙虾月饼,面团一定要出膜，取出放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟
9、小龙虾月饼,油酥皮材料放入盆中
10、小龙虾月饼,和成酥皮团，也放入保鲜袋里入冰箱冷藏松弛30分钟
11、小龙虾月饼,把水油皮团和油酥皮团分别分成10等份，一定要用保鲜膜盖好
12、小龙虾月饼,取一个水油皮小团包上油酥小团
13、小龙虾月饼,一个个都包好，一共10个入冰箱松弛15分钟
14、小龙虾月饼,慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛15分钟
15、小龙虾月饼,再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛15分钟
16、小龙虾月饼,取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
17、小龙虾月饼,压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
18、小龙虾月饼,收口捏紧
19、小龙虾月饼,放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
20、小龙虾月饼,放入烤箱180度烤20分钟左右即可
21、小龙虾月饼,完成
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