需要食材
- 二荆条辣椒粉：70克
- 朝天椒辣椒粉：35克
- 生姜：一节
- 大蒜：一头
- 花椒粉：15克
- 干虾皮：20克
- 干香菇：七八朵
- 鸡胸肉：180克
- 茶叶：20克
- 小花生米：适量
- 豆豉：两勺
- 白芝麻：两勺
- 小葱：三根
- 八角：两颗
- 桂皮：小块
- 香叶：六七片
- 陈皮：两片
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：一勺
- 耗油：两勺'
- 料酒：一小勺
- 红花椒粒：适量
制作步骤
1、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,原材料：生姜大蒜花椒小葱桂皮香叶八角陈皮
2、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,原材料小花生米豆豉白芝麻花椒粉
3、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,粗细辣椒粉，两种辣椒粉辣味不同，香味也不同，朝天椒偏辣，二荆条偏香，两者相容，香辣有层次。
4、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,白虾皮
5、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,茶叶
6、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,鸡胸肉，干香菇泡开
7、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,泡开的香菇切成粒
8、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,鸡胸肉切成粒
9、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,鸡胸肉粒加盐、料酒先腌制一会
10、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,干锅下一点点油
11、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,分别倒入花生米、白芝麻，小火炒熟
12、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,炒熟的花生米、白芝麻
13、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,干锅倒入虾皮
14、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,小火炒干，炒到金黄即可
15、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,炒熟的虾皮倒入舂钵，舂成粉；花生微微舂碎
16、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,舂好的花生粒、虾粉，茶叶舂成粉，炒熟的白芝麻，将就的可以除去花生皮
17、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,香菇粒，大蒜粒，生姜粒，豆豉切碎
18、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,干锅倒入少许油
19、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,下鸡肉丁炒熟后起锅
20、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,干锅倒入油
21、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,下花椒粒、八角、香叶、小葱、桂皮、陈皮，这几种香料是常用料，可以根据自己的口味调整香料。小葱变焦后，捞出香料。
22、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,下鸡肉炸一炸，鸡肉变黄捞出（戳起来半硬半软），再下豆豉炸三秒（因为豆豉切碎了，用漏勺装上，在油锅里过三下）
23、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,下香菇粒炸一会（半硬半软）。油炸过程，一是让材料更香更有嚼头，也是为了脱水，脱水后食物可以保存更长时间。
24、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,干锅下油
25、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,下生姜大蒜香菇鸡肉豆豉翻炒出香
26、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,翻炒均匀，出锅待用
27、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,洗干净的钵擦干水，倒入辣椒粉
28、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,倒入花椒粉
29、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,倒入白芝麻、茶粉、虾粉
30、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,倒入花生碎
31、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,倒入炒香的生姜大蒜鸡肉等
32、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,加盐
33、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,加糖和耗油
34、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,加热炸鸡剩下的油，七八成热
35、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,快速倒入，翻拌均匀。第一次倒入油出辣味
36、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,下油至冒青烟
37、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,快速倒入辣酱碗，翻拌均匀，第二次倒入油出香。
38、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,放凉
39、鲜辣香菇鸡肉酱 炒菜下饭好帮手,装瓶，冷藏可以保存小半年。
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